ENTRÉE, PLAT, GOÛTER !!!

La chef Mai nous partage trois recettes faciles et réconfortantes.

En entrée, dégustez une soupe de potimarron, idéale pour affronter la période hivernale. En plat de résistance découvrez sa préparation à base de nouille « Soba », des pâtes japonaises à la farine de sarrasin. Et pour le goûter, laissez-vous tenter par son cookie vegan banane-coco.

Soupe de courge et lentilles corail

- 1 potimarron ou 1 butternut - 1 oignon - 200 gr de lentilles corail - 1 feuille de laurier

- Dans une casserole faites revenir les oignons avec un filet d’huile d’olive. - Coupez les légumes en morceau.x - Faites cuire à feux doux les légumes. - Mixez et servez avec un peu de crème fraîche ou du lait de coco.

Soba aux légumes et aux oeufs

- 1 poireau coupé très fin - 1 brocoli coupé en dés - 1 carotte en lamelles - 1 poivron finement ciselé - 1 gousse d’ail haché finement - 200 gr. de champignons - gingembre - 4 oeufs - huile de sésame - sauce soja - soba

- Portez à ébullition une casserole d’eau. - Cuire les sobas puis les rincer à l’eau froide ; réservez. - Dans une poêle ou dans un wok, faites revenir à feu moyen l’ail et le gingembre. - Ajoutez-y un filet d’huile de sésame. - Faites revenir les poireaux, puis les carottes, puis les poivrons, puis les champignons en lamelles et le brocoli. - Couvrez les légumes et faites cuire à feu doux. - En parallèle, lancez la préparation d’une omelette. - Une fois les légumes cuits, mélangez-les avec les sobas, assaisonnez d’un filet d’huile de sésame et de sauce soja. - Dégustez le tout en accompagnement de l’omelette.

Cookie vegan coco-banane

- 100 gr. de farine petit épeautre - 50 gr. de coco râpée - 30 gr. de poudre d’amande - 2 gr. de levure - 40 gr. de sucre de canne - 1 gr. de sel fin - 60 gr. d’huile de colza - 100 gr. de banane - 30 gr. de chocolat noir

- Préchauffez le four à 180 degrés. - Mélangez tous les ingrédients secs dans un grand saladier puis ajoutez l’huile et la banane écrasée. - Sur une plaque de cuisson, déposez à la cuillère la préparation sur du papier sulfurisé et ajoutez-y des pépites de chocolat. - Cuire 23 minutes